Απο τον Άκη Πετρετζίκη
ΥΛΙΚΑ
- 180 γρ. κρέμα γάλακτος
- 280 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ούζο ή άλλο αλκόολ
- 125 γρ. καβουρδισμένο και χοντροκομμένο στο μπλέντερ φουντούκι
Για την επικάλυψη
- κακάο
- ψιλοκομμένοι, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί
- σοκολατένιες τρούφες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος.
- Μόλις πάρει βράση αφαιρούμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα.
- Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε τα φουντούκια και το ούζο και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 2 ώρες.
- Με ένα κουτάλι του γλυκού που το βουτάμε σε σκόνη κακάο παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα.
- Την κάθε κουταλιά την κάνουμε μπαλάκι στο χέρι μας φορώντας γάντια για να μην λιώσει η σοκολάτα και την αφήνουμε να πέσει πάνω σε ένα μπολ που έχουμε βάλει τα υλικά της επικάλυψης.
- Ανακινούμε καλά να πάει παντού και να κολλήσει το υλικό επικάλυψης πάνω στο τρουφάκι.
- Διατηρούμε στο ψυγείο. Αφήνουμε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε.